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第325章 唐大厨（第1页）

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唐大厨（唐大厨（第22页）厨房里，唐落转头没好气道，“姐，你在家的时候我才多大，我做的时候你也没在啊。”范理站起身走到厨房门口，往里看了一眼。唐落正拿着菜刀处理那条七八斤重的鲤鱼。去鳞，抠鳃，破肚。动作虽然不算快，但每一步都非常扎实，没有那种生手的慌乱。鱼洗净，在鱼背上改花刀。“当当当。”每一刀的深浅都恰到好处，几乎挨到了鱼骨，但没有切断。接着是腌制，葱姜料酒抹匀，一点盐入底味。范理挑了挑眉。这小子，还真有点东西。起锅，烧油。唐落用姜片在锅底抹了一圈，这是防止粘锅的老办法。等油温上来，提起鱼尾，顺着锅边滑入。“呲啦……”热油翻滚。唐落没有急着用锅铲去翻，而是端起铁锅，来回晃动，让热油均匀地煎炸鱼头和鱼尾。一股焦香飘了出来。翻面，鱼皮完整，金黄酥脆。范理眼里闪过一丝惊讶。这煎鱼的火候，就算是一般的饭店厨子，稍不注意也会破皮，唐落居然凭直觉把握住了。这天赋，有点意思。唐落把煎好的鱼盛出，原锅下猪油，爆香葱姜蒜，泡椒，豆瓣酱。红油炒出，加入高汤。汤滚后，把鱼放进去，再放入紫苏和藿香，盖上锅盖改中小火。整个厨房弥漫着浓郁的鲜香和辛香。“好香啊……”月儿凑到厨房门口，深吸了一口气。许峰也闻着味儿过来了，瞪大眼睛看着锅里翻滚的红汤，“卧槽，这味儿……真行？”二十分钟后。“开饭咯！”唐落戴着隔热手套，端着一个超大的不锈钢盆走了出来，放在餐桌正中央。一盆红烧紫苏鲤鱼。汤汁红亮浓稠，鱼身完整，表面撒着翠绿的香菜和葱段。几人围着餐桌坐下。“来来来，都尝尝！”唐落拿着筷子，满脸期待看着众人。许峰咽了口口水，第一个伸出筷子，夹了一块鱼肚子上的嫩肉。沾了点汤汁，送进嘴里。刚一入嘴，许峰整个人顿住了。鱼皮焦香吸收了汤汁，变得绵软入味。鱼肉嫩滑，没有土腥味。紫苏的特有香气和豆瓣酱的咸辣完美融合。许峰嚼了两下，咽了下去，盯着唐落，脱口而出道，“唐落，这真是你第一次做鱼？”“对啊。”唐落扒了一口饭，得意地说道，“怎么样，许哥？”“不科学啊……”许峰转头看向范理说道，“老范，你尝尝。”范理夹了一块背脊肉，尝了一口。中规中矩。和李师傅那种顶级大厨比，调味的层次还是欠缺了一些，火候在最后收汁的时候也稍显急躁。但有一说一，绝对比平常人做的好吃。最关键的是，这小子是第一次做。范理放下筷子，看着唐落，点评道，“豆瓣酱放多了一点，掩盖了鱼肉本身的鲜甜。紫苏下得太早，香气挥发了一半。”

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